生

オート・マレのリュ・ド・チュレンヌに位置するレストラン「Raw」は、カラフルな料理でパリ中に知られるシェフ、ウィリアム・プラデレックスが手がけています。Rawでは、すべての食材を生、または最低限の加熱のみでお出ししています。提供されるすべての料理は、42度未満で最大限に加熱されています。その日の気分に合わせてシェアしても、お一人で召し上がっても、一皿一皿が丹念に仕上げられており、それぞれの食材を引き立てる盛り付けと、食材同士の組み合わせの両方において、そのこだわりが光ります。

海の幸がお好みの方も、お肉を重視される方も、さまざまなカルパッチョ、タルタル、刺身、セビーチェがご要望をすべて満たしてくれます。一例を挙げると、醤油ヴィネグレット、ホワイトトリュフクリーム、グリーンマンゴーを添えたビーフタルタル。ゴマピューレ、アップルサイダービネガー、マスタード、青リンゴを添えた仔牛肉のたたき。フェンネル、マリネしたバラ、レモンシダーを添えたマスのカルパッチョ。そしてデザートには、黒ゴマアイスクリーム、チョコレート、キャラメル、プラリネのデザートをご用意しています。

もっと早くクルディヴィオリズムを始めていればよかったと後悔するような場所です！