夏休みの香り

休暇には香りがある。それは紛れもない事実です。

信じられないなら、目を閉じて、遠くても近くてもいい、太陽に焼かれ、潮しぶきに打たれる海辺を思い浮かべてみてください。サンドレスを着た人々でにぎわう海辺の町の海岸線、あるいは松の木陰で楽しむ、陽光あふれるランチでも。どれほど個人的な思い出であっても、そこには共通する、誰もが知っている香りがあります。私たち一人ひとりがどれほど違っていても、すぐに思い描ける香りのシンフォニーです。まずは潮しぶき。ヨードの香りは強かったり、控えめだったり。次に、熱くなった砂の匂い。氷を入れたロゼワインの香りがすることもあれば、地中海の人々ならではの、パスティスやラク、ウーゾの比類なき香りが漂うこともあります。大西洋岸と地中海沿岸、どちらを好むかによって、海岸に咲く植物のかすかな香りも感じられるでしょう。地中海沿岸なら松、柑橘、月桂樹。北を好む人ならハリエニシダ、シャクナゲ、エニシダ。そして最後に、日焼け止めの香り。

この8月は、夏の香りの世界に飛び込みましょう。

ステージ1 - アペリティーボ 

フランスで愛される「プティ・ジョーヌ」（ちいさな黄色）は、そよ風に乗って遠くまで運ばれる、特徴的な香りを持っています。この香りの主役は、ディルに含まれるほか、フェンネル、スターアニス、アニスシードなど、アニス系の植物すべてに見られる分子、アネトールです。1841年にオーギュスト・カウールによって発見されたアネトールは、パスティスや地中海地方のアニスリキュールの香りだけでなく、それらが白く濁る現象にも関わっています。この白濁は、アネトールが疎水性であるために起こります。水で希釈すると乳化し、完全に分散するのです。香水では、アニスのような香りとグルマンな側面を生かして使われます。アネトールの甘さはショ糖の13倍。少量なら、1826のような、陽光を感じさせる香調にも用いられます。

「氷を入れたロゼワイン」は、夏を旅する人々の心を特別にとらえています。ワインに含まれる多くの揮発性化合物を一つひとつ詳しく分析するのではなく、ここではロゼワイン特有の香りを生み出す分子に注目しましょう。詩的な名を持つ、3-メルカプトヘキサノールです。チオール類に属するこの非常に強力な香料成分は、さまざまな色の幅広いワインに含まれています。赤ワインではカベルネ・ソーヴィニヨン、カベルネ・フラン、メルローから、白ワインではソーヴィニヨンやプティ・アルヴィーヌから検出されていますが、ロゼのグルナッシュの香りと風味を主に形づくっているのも、この分子です。どんな香りがするのでしょう？同じ仲間の分子と同様、純粋な状態ではニンニクのような、硫黄を思わせる匂いがします。しかし、パッションフルーツ、ピンクグアバ、グレープフルーツ、そしてもちろんブドウ果汁など、さまざまな果物にも含まれています。高濃度に希釈し、ワインにも含まれる酪酸エステルなどの分子と組み合わせれば、3-メルカプトヘキサノールは、 1889のきらめくシャンパンノートのような、ワインを思わせる香調を生み出すのに役立ちます。

ステップ2 - シエスタ 

アペリティーボは、ある程度の持久力が求められる競技です。その後は休息をとるのが、ほぼいつでもおすすめ。やがて、霜のついたグラスの香りに代わって、周囲の風景の香りが広がります。Histoires de Parfumsのチームはリヴィエラに特別な愛着があるため、ここではその香りに焦点を当てます。松林とマキ、熟していくイチジクの木、そして心地よい海の香りです。 

マキそのものが、さまざまな香りの集まりです。なかでもよく知られるストーンパインの香りは、特定のテルペン系分子によるものです。松といえばその名の由来は明らかですが、ストーンパインには、イトスギや大麻にも含まれる、明るくバラを思わせる分子グアイオールが豊富です。ほかにも、柑橘系のリモネンやリナロールが爽やかな香りを添え、クローブの香りにも関わる、よりスパイシーでウッディなβ-カリオフィレンがそれらと対照をなします。ストーンパインはしばしば、低木に覆われたその場所をシストローズと分かち合います。その樹脂であるラブダナムは、香水におけるアンバーアコードの柱のひとつです。芳香豊かで、ハーブのように青く、蜂蜜を思わせる独特の香りは、貴重な成分の組み合わせから生まれます。すがすがしく樟脳を思わせるα-ジンギベレン、温かみのあるハーブ調のα-クルクメン（イモーテルにも含まれます）、ほのかにグリーンでフルーティなビリディフロロール、スパイシーなクベノール、そしてわずかなクミンアルデヒドが、黄褐色のアニマリックな雰囲気をもたらします。松林とマキ。夏の喜びを思い出させる二つの香りは、 1828 と 7753で、何度でも再び感じられます。

イチジクの木から感じる香りは、多くの場合、葉のものです。特徴的なグリーンで、シャープでありながら包み込むような香りは、ラベージ、ヘンルーダ、セロリにも含まれるプサレンによるものです。ただし、問題がひとつあります。プサレンはフロクマリンなのです。非常に刺激性が強く、光毒性もあるため、香水に使うイチジクの葉の抽出はできません。そのため、ステモンなどの合成分子を用い、クマリン系の香りを持つオクタヒドロクマリン、アーモンドの香りを持つベンズアルデヒド、あるいはラクトン系のγ-オクタラクトンと組み合わせて、葉と熟した果実の香りを巧みに再現します。

海については……水にも塩にも匂いがないので、海そのものは無臭です。しかし、潮しぶきに運ばれてくる海の生き物の香りを感じることはできます。ケルプや藻類が分解されて生じる1-ペンテン-3-オールやジクチオピレンは、海岸特有のグリーンで草や苔を思わせる香りを放ちます。さらに、プランクトンの分解によって生じるジメチルスルフィドは、不快で硫黄を思わせる匂いがします。海水の塩分とともに舞い上がったこれらの化合物が鼻へ届き、海の香りを感じさせてくれるのです。香水では、海藻エキスやジメチルスルフィドとともに、こうした香りの再現によくカロンが使われます。特徴的な「ヨード香」がオゾン系の香調の基盤となり、 This is not a Blue Bottle 1/.5にも取り入れられています。

ステップ3 - 日焼け

朝に日焼けをする人もいれば、暑さがようやく和らいだシエスタの後にする人もいます。そこから、香りの競演が始まります。それぞれが日焼けオイルや日焼け止めを持ち寄り、どれも負けず劣らず香り高い。それでいて、誰もが知る、ひと目ならぬひと嗅ぎでわかる何かを備えています。休暇を思わせる、普遍的な香りです。その香りのもとになるのは二つの分子。ヨーロッパ式にたっぷり塗るか、アメリカ式に塗るかによって異なります。 

ヨーロッパの人々には、サリチル酸ベンジルの香りがなじみ深いでしょう。この分子は、アンブル・ソレールの香りのもとになっています。ロレアルの創業者ウジェーヌ・シュエレールが、ヨットに乗っているときに日焼けをしてしまったのがきっかけだったと言われています。そこで彼は、紫外線を遮るローションを考案しました。当時、そのような効果が知られていた唯一の成分、あの有名なサリチル酸エステルを使ったのです。ほどなく成功を収め、アンブル・ソレールが誕生。やがて、日焼け止めの世界と調香師たちのパレットを席巻しました。一方、アメリカの人々には、ココナッツを思わせるラクトンを軸にした、ハワイアントロピックの香りのほうがなじみ深いでしょう。

この二つの香りが、サンケアを思わせる香水の基盤となります。フランジパニを思わせる、サリチル酸ベンジルのほのかにフローラルで繊細な香りに、ピニャコラーダを思わせるココナッツやパイナップルのフルーティな香り、あるいはイランイランやティアレの濃厚な香りを重ねます。かつてのフランス帝国の植民地時代に根ざした、フランスでのこれらの花の使われ方は、 1804に思い描くような、日常を離れた旅への憧れを呼び起こします。

夏をたっぷり味わいたい？

クチナシ、パイナップル、ティアレの香りが織りなす、官能的な雰囲気を楽しむなら 1804 を。海辺が好きなら、松の木と潮しぶきの香りが織りなすフレッシュなトップノートが魅力の 1828 をお選びください。日光浴がお好きなら、桃とココナッツのブレンドが生む、陽気でフルーティな香りでハワイのビーチへと誘う 1969をひと口、いかがでしょう。