Restaurant werden

Das Restaurant befindet sich in einem charmant altmodischen Hotel, das in einen pflanzeninspirierten Kokon verwandelt wurde. Zum Team gehört der Patissier Christophe Boucher, der bereits in mehreren Drei-Sterne-Restaurants gearbeitet hat. Er spielt mit Texturen und Aromen, um neue und raffinierte Gerichte zu kreieren.

Bei Dessance sind die meisten Gerichte pflanzenbasiert. Die Speisekarte bietet süße und herzhafte saisonale Gemüsegerichte, die direkt vor Ihren Augen zubereitet werden und Ihren Gaumen auf eine wahre Entdeckungsreise mitnehmen. Die vegetarischen Gerichte vereinen ausdrucksstarke und zugleich raffinierte Aromen, etwa geröstete Äpfel und Apfelsorbet, Majoran-Emulsion und knusprigen Senf oder wilde Brombeeren, mit Thymian marinierten Fenchel, knusprigen Kümmel und Noten von arabischem Kaffee.

Diese drei herzhaften Gerichte, zwei saisonalen Gemüsegerichte und das Dessert erinnern uns zweifellos an ein „Hedonist“-Menü. Zu allem gibt es auch eine vegetarische Alternative. Dessance ist ein absolutes Muss für alle!