レストラン名：Elmer

厨房を率いるのは、シモン・ホルヴィッツ。34歳のシェフは、すでに輝かしい経歴の持ち主です。名だたるレストランで経験を積み、南米、オーストラリア、アジア、メキシコなどを巡った真の旅人でもあります。エルマーでは、さまざまな食の経験を生かしつつ、地元産の旬の食材を使った料理を提供しています。

レストランの扉を開けると、モダンで明るい空間が広がります。コンクリートの柱が4本立ち、その間から、家族向けや少人数用のテーブルが並ぶ広々とした客席と、ロティサリーを備えたオープンキッチンを見渡せます。

メニューは品数を絞りながらも色彩豊か。ランチコースは25ユーロから、ディナーコースは50ユーロから楽しめます。料理は味と色彩が弾けるような品々です。イノシシのテリーヌと野菜のピクルス、バスク産仔牛のクアジ、タラのルストソース添え、セロリと芽キャベツ……デザートも充実しています。洋梨のポシェ、ヘーゼルナッツのクランブル、チョコレートガナッシュ……
料理に合わせるワイン選びに迷ったら、ご心配なく。ワイン醸造家であり、ワイン商であり、ソムリエでもあるセバスチャン・ペロが客席でアドバイスしてくれます。

レストラン・エルマー
30 Rue Notre Dame de Nazareth,
75003 Paris
+33 (0)1 43 56 22 95