杏树简史……

追溯杏仁的起源，几乎等同于追溯人类自身的起源，因为它是人类驯化的首批果实之一。它也是19世纪首个被人工合成的香调，标志着香水业进入了一个全新的时代——即我们目前所处的时代。以上种种，足以让我们更深入地了解这种长期以来一直愉悦着我们嗅觉的果实的历史。如果还需要第三个理由，那就让我们说，现在正是法国享用国王饼（galettes）的季节，而杏仁在其中随处可见。

据考证，杏仁的出现及其被人类的初步利用可追溯至公元前780,000年左右。然而，当时的果实并非我们今天所珍视的那样——那时它们依然带有苦味且具有毒性，因此人类将果壳当作杵来使用。大约在公元前3000年，杏仁得到了真正的驯化，这似乎是一次偶然的发现，地点位于现今伊朗和亚美尼亚的交汇处。此后，它传播到了黎凡特地区，甚至出现在了公元前1325年图坦卡蒙的墓葬中。

如此久远的历史解释了它在地中海文化中的重要地位。

希伯来人将杏树视为生命、重生和警觉的象征，因为它是第一棵开花的树，甚至在春天到来之前便已盛开，预示着春天的降临。这解释了希伯来语中“杏仁”一词（sheqed）为何与动词“观看”（shaqad）有着共同的词根。耶利米所见的异象使这种关联变得广为人知：当他看到“一根杏树枝（maqqel shaqed）”时，耶和华回答道：“你看得不错，因为我正在注视（shoqed）着”。这也是为什么安放在会幕前的七灯台（Menorah）的杯子必须做成杏仁状的原因。

希腊人将杏树视为生育能力的象征。因此，它与雌雄同体神阿格狄斯提斯（Agdistis）的崇拜紧密相连。阿格狄斯提斯是宙斯与盖亚神圣结合的后代，其雌雄同体的本质因蕴含着不可控且混乱的力量，加速了她的灭亡。传说神祇们因忌惮她强大的力量而策划将她阉割，在她被割下的男性生殖器落地的泥土中，长出了一棵让大地变得肥沃的杏树。这棵树随后结出的果实被一位名叫娜娜（Nana）的仙女采摘并食用，然而这枚果实在她的子宫里竟化作一名男子，让她诞下了阿提斯（Attis）——而阿提斯后来自身也转化成了一棵常青树，一棵永不凋零的树。

这一神话常被与基督的童贞受孕相提并论。早期基督徒在杏仁中看到了圣母玛利亚的象征，因为其形状是两个圆圈——人性与神性的结合。因此，在早期基督教艺术中，耶稣和玛利亚常被描绘在名为“曼多拉”（Mandorla，意为杏仁状光环）的轮廓中，意指在他们身上，天与地合而为一。

从古人将其比作女性阴部的这一形状来看，杏仁已普遍成为生育、赋予生命和孕育女性力量的标志，这与我们所熟知的香水中呈现的纯真与美食感截然不同。香水中的杏仁气息主要通过三种甜美的分子来呈现：具有苦杏仁味的苯甲醛（benzaldehyde）；更为蓬松、带有香草味的向日葵素（heliotropine）；以及具有零陵香豆丰富质感的香豆素（coumarin）。由此产生的嗅觉景观如同清澈柔和的地平线，一种我们在 1725 中着重描绘的温顺感，其中馥奇调（Fougère）的植物结构隐没在白杏仁的帷幕之下，给人一种精致浪漫的印象，仿佛是一种低语的阳刚之气在接纳其女性的一面。

终究，这与阿格狄斯提斯的神话并不遥远……