冬季香氛

“冬夜，散发着春天的气息”。查尔斯·盖兰（Charles Guérin）诗中的这句诗，对于那些不习惯关注季节性气味的人来说，似乎平淡无奇，但对于那些留意的人来说，它却显得格外生动。

冬天的味道究竟是什么样的？当寒冷的北极风吹向欧洲，空气中的芬芳似乎变得愈发羞涩——我们现在闻到的只有雪的静谧、云杉的清香，偶尔幸运地能捕捉到含羞草的气息，而更多时候是壁炉中木柴燃烧时那浓郁而令人安心的味道。

即便如此，这仍是香水爱好者经常讨论的问题——这个冬天我们该用什么香水？

正如时尚行业一样，香水行业也遵循春夏和秋冬的季节模式进行创作，将花香和柑橘调赋予前者，将香脂、香料和琥珀调赋予后者。但这种做法合理吗？只要在海湾国家待上几天，你就会意识到，那里的人们闻起来更多是琥珀、藏红花和乌木的味道，而不是柑橘和水果。这与我们的西方习惯恰恰相反。

那么，冬天我们闻到了什么？为什么我们的嗅觉似乎变得迟钝了，以至于最好的情况也只是“冬夜散发着春天的气息”？我们该用什么香水，用什么才是最好的呢？让我们一起回到源头寻找答案……就在我们的鼻子里。

“天静，地寂”

寒冷季节最明显的特点是我们闻到的气味并不多。积雪一降，我们便会被感官所遭遇的真实静谧所震惊。声音变得低沉，清冷空气中除了刺骨的寒意别无他物，我们麻木的手感受不到除冬日寒气以外的任何事物，我们品尝美酒时的感官也远不如七月在露台上时敏锐。

就嗅觉而言，这种“冬季寂静”是非常真实的，可以用两个主要因素来解释，即湿度和挥发性，因为据一位调香师坦言，“我们闻到的不是物质本身，而是其上方的空气”。现在，是时候简单解释一下我们的嗅觉是如何工作的了。

香水的起始是一个分子，或者更准确地说是若干个溶于空气或水中的气味分子，它们被输送到鼻腔顶部的嗅上皮。在那里，分子被嗅觉纤毛捕获，然后通过嗅觉受体结合到嗅觉神经元上，再将信息发送到大脑进行解读并激活我们的嗅觉记忆。问题在于：我们的纤毛浸泡在一种保护性的黏膜中，而这正是问题的核心所在。

为了让分子到达嗅觉受体，它们首先必须与某种蛋白质结合，而蛋白质和黏膜都非常依赖环境湿度来正常履行职责。空气越干燥，黏膜就越干燥；黏膜越干燥，嗅觉结合蛋白的移动就越受阻。众所周知，冬天的空气明显比夏天干燥，这就解释了为什么我们在冬天似乎闻不到太多味道，也解释了为什么有些气味在夏天会“更浓郁”。

然而，这并不是冬天香气变淡的唯一原因。

有没有想过为什么夏天城市的味道会那么难闻？想想威尼斯街道散发出的淤泥和沼泽味，或者某些被夏季烈日炙烤的小镇阴暗巷子里蒸腾出的污水和尿液的恶臭。

就像我们的嗅上皮在干燥的冬季更难“捕获”气味分子一样，分子本身在低温下也更不活跃。多项研究表明，树木和花卉在温暖的温度下会释放更多的分子。

因此，不仅是因为缺乏湿度来携带那些稀缺的气味分子到我们的嗅觉受体上，使得我们在冬天嗅觉变差，更是因为在冬天我们能闻到的东西本来就更少。

“保持惊奇”

鉴于这些观察，我们可能会倾向于坚持平时的冬季习惯，满足于一个香气较淡的季节。然而，有一些方法可以克服这个问题。其中之一是依赖与嗅觉密切相关的另一条神经——三叉神经。它是当我们吸入樟脑或薄荷醇时感受到新鲜感，被胡椒和粉红胡椒的辛辣、柑橘的酸味、百里香、墨角兰或牛至的刺激味所激活的神经。对主要构成玫瑰香气的苯乙醇进行的研究也强调了三叉神经活动与嗅觉神经之间的联系，对前者的刺激会使后者变得更加敏感。

因此，出人意料的是，那些我们习惯与夏季联系在一起的气味，在冬天使用反而更合适。我们不仅是在“闻”，更是在“感受”，依靠大脑将气味与感觉联系起来的方式来刺激嗅觉神经——让思维陷入自身的网中。你可能会惊讶地发现，你的“夏日香氛”在冬天会显得更加生动、清新、闪耀且浓烈。

这种看似违反直觉的方法，从嗅觉本身的角度来看其实更加合乎逻辑。这是一个重新发现那些常被称为“轻盈”的香水并享受其短暂清新感的绝佳机会。

然而，如果你无法放弃琥珀的舒适感、令人怀旧的甜食调或冬季包裹感十足的木质香调，另一个解决方案是让环境空气保持饱和，以修正寒冷对分子表达的影响。这转化为一种比平时稍显“重”的香水礼仪，可以通过在衣服上喷洒香水，或者使用油状物或凝香膏，虽然它们挥发性较弱，但至少更持久，能让你觉得香水的留香时间全天更长。

而且由于我们的嗅觉会适应环境气味，在这个季节，变换一下嗅觉衣橱，从一种琥珀香切换到另一种，逐步给嗅觉带来惊喜，也是一种不错的选择。

“消散吧，阴暗的影子”

那么，这个冬天我们的理想选择是什么呢？根据我们刚才所说的，我们 Histoires de Parfums 建议您可以尝试三款香水——一款更具刺激感，一款更具包裹感，最后一款则是两种意境的结合。

This is not a Blue Bottle 1/.6 会是最令人惊讶但又逻辑连贯的选择。它丰富的柑橘、苦味果皮和苯乙醇成分足以抓住你的感官。它会带来一种处女般的光亮和冰雹般的纯净感，而在干燥的后调中，以空灵的麝香和包裹性的香豆素为基底，又显得格外令人安心。

Ambre 114 最适合那些寻求温暖的人。香脂与香草之间精确平衡的配方，使其非常适合“大量”使用而不必担心窒息感，而其百里香和天竺葵的前调定能刺激你的三叉神经——足以让你在不感到压迫的情况下感受到它的存在。

最后，1725 表现出一种完美的和谐，它融合了由薰衣草樟脑花香调点亮的柑橘前调，以及建立在蕨类结构（天竺葵、苔藓和香根草）之上的奶香杏仁和檀木基调。

但正如所有与香水有关的事物一样，我们的“故事”（Histoires）只有变成你们的，才更动人……