レストラン用

レストランは、植物をテーマにした心地よい空間へと生まれ変わった、趣のある古いホテルの中にあります。スタッフには、ミシュラン三つ星レストラン数軒で経験を積んだパティシエ、クリストフ・ブシェが名を連ね、食感や風味を巧みに組み合わせ、新鮮で洗練された料理を生み出しています。

Dessanceでは、料理の大半が植物性です。メニューには、旬の野菜を使った甘い料理と塩味の料理が並び、目の前で調理される様子は、味覚を楽しませるひとつのショーそのもの。ベジタリアン料理は、大胆でありながら洗練された風味の組み合わせが魅力です。ローストしたリンゴとリンゴのソルベ、マジョラムのエマルジョン、クリスピーなマスタードに、野生のブラックベリー、タイムでマリネしたフェンネル、カリカリのキャラウェイ、アラビアンコーヒーの香りを合わせた一皿などが味わえます。

塩味の料理3品、旬の野菜料理2品、そしてデザート。これらはまさに「快楽主義者」のメニューを思わせます。提供される料理にはすべて、ベジタリアン向けの選択肢もあります。Dessanceは、誰もが訪れるべきレストランです！