La table du mois

Restaurant to be - Histoires de Parfums

Le restaurant Dessance vous accueille dans un ancien hôtel particulier transformé en véritable cocon végétal. À la manette, le chef pâtissier Christophe Boucher passé par plusieurs restaurants triplement étoilés au Michelin, joue avec les textures et les saveurs pour proposer des plats délicats et inédits.

Chez Dessance, la part belle est faite aux ingrédients d’origine végétale. À la carte on trouve uniquement des légumes de saison cuisinés en direct sous vos yeux, salés bien sûr mais aussi sucrés. Ici les assiettes sont un véritable spectacle pour les sens. Les assiettes végétales sont une alliance de saveurs audacieuses mais toujours raffinées comme la Pomme rôtie et en sorbet, émulsion marjolaine, crispy moutarde ou la Mûres sauvages, fenouil mariné au serpolet, croustillant au carvi, effluve de café arabica.

On se souvient surtout du menu « Hédoniste » avec ses trois assiettes salées, ses deux assiettes de légumes de saison et son dessert, menu également proposé dans une version végétarienne. Un must à ne manquer sous aucun prétexte. 

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